深圳餐廳空間如何設(shè)計(jì)？
餐飲空間是室內(nèi)設(shè)計(jì)不可分割的重要組成部分，讓餐飲設(shè)計(jì)師熟練掌握餐飲空間設(shè)計(jì)的基本理論和空間處理的基本要點(diǎn)。通過專業(yè)課程培養(yǎng)實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)師，對(duì)多種類型餐飲環(huán)境，采用不同的設(shè)計(jì)方法，從而產(chǎn)生不同的藝術(shù)效果。初步具有獨(dú)立進(jìn)行餐飲空間設(shè)計(jì)的基本能力。使實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)師通過餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)的基本理論和知識(shí)的學(xué)習(xí)，能具備一定的餐飲空間室內(nèi)的選擇和規(guī)劃設(shè)計(jì)能力，進(jìn)而創(chuàng)造更符合人的生理和心理的需求、更優(yōu)化的環(huán)境。
深圳餐廳如何設(shè)計(jì)優(yōu)秀的動(dòng)線？
星巴克一直是餐飲業(yè)和零售業(yè)管理運(yùn)營方面的研究對(duì)象和學(xué)習(xí)楷模，在中國的發(fā)展勢(shì)頭也十分強(qiáng)勁。就在本月19日星巴克宣布，未來5年將加大在中國市場(chǎng)的投入，計(jì)劃每年新增門店500家，預(yù)計(jì)到2021年在中國門店數(shù)量將超過5000家。每開一家星巴克，門店開發(fā)與設(shè)計(jì)，對(duì)于單店來說都是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。星巴克的門店設(shè)計(jì)關(guān)乎該店的盈利能力，對(duì)于星巴克為什么讓客人沿柜臺(tái)橫向排隊(duì)，艾特斯餐飲設(shè)計(jì)今天就來指出其中奧秘。
深圳餐廳動(dòng)線設(shè)計(jì)
深圳餐廳環(huán)境的舒適與否直接關(guān)系著整個(gè)深圳餐廳的經(jīng)營成效，深圳餐廳設(shè)計(jì)作為深圳餐廳環(huán)境中設(shè)施環(huán)境和服務(wù)環(huán)境的重要一環(huán)，正逐漸受到餐飲經(jīng)營者的重視。目前，由于我國部分經(jīng)營業(yè)主對(duì)深圳餐廳設(shè)計(jì)基本原則認(rèn)識(shí)不足，致使深圳餐廳環(huán)境問題日益突出，主要表現(xiàn)以下幾個(gè)方面：
1．深圳餐廳結(jié)構(gòu)單調(diào)。由于深圳餐廳使用場(chǎng)地的限制，深圳餐廳基本構(gòu)形呈長(zhǎng)方形或正方形，缺乏流動(dòng)性和變化性。同時(shí)，增加了空間的混亂和嘈雜。
2．深圳餐廳空氣混濁潮濕。目前，國內(nèi)大多數(shù)的深圳餐廳皆使用空調(diào)，從而形成了空間的全封閉性。就餐中酒水、食氣和人氣增加了空氣的混濁。同時(shí)，大部分深圳餐廳出于用地節(jié)約方面的考慮，廚房和深圳餐廳的隔斷通道較短(低于5米)，或廚房本身的排煙沒有形成負(fù)壓，間接增加了深圳餐廳空氣的混濁。
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